Минулого року я приготувала 50 банок цієї кабачкової аджики, але до весни не залишилося жодної! Вона виходить густою, ароматною, пікантною та чудово смакує з м’ясом, картоплею і свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 кг
- Помідори — 1 кг
- Болгарський перець — 200 г
- Морква — 200 г
- Часник — 3 головки
- Гострий перець — 3 шт. або до смаку
- Томатна паста — 140 г
- Олія — 120 мл
- Цукор — 100 г
- Оцет 9% — 80 мл
- Сіль — до смаку
Приготування:
Кабачки та моркву очищаю і нарізаю невеликими шматочками. Болгарський перець звільняю від насіння. Помідори заливаю окропом, залишаю на кілька хвилин, а потім легко знімаю з них шкірку. Кабачки, моркву, помідори та болгарський перець пропускаю через м’ясорубку. Перекладаю овочеву масу у велику каструлю, ставлю на плиту та доводжу до кипіння.
Варю аджику приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона не пригоріла. Потім додаю цукор, томатну пасту, олію та сіль до смаку. Добре перемішую, знову доводжу до кипіння і варю ще 10 хвилин.
Додаю подрібнений гострий перець. Його кількість можна регулювати на свій смак. Варю аджику ще 10 хвилин. Наприкінці додаю пропущений через прес часник та вливаю оцет. Перемішую, доводжу до кипіння і проварюю ще 5 хвилин.
Гарячу аджику відразу розливаю у стерилізовані банки та щільно закручую кришками. Перевертаю банки догори дном, тепло вкутую і залишаю до повного охолодження.
Аджика виходить густою, насиченою та в міру гострою. Сміливо готуйте подвійну порцію — взимку така смакота довго не затримається!