Готую смачну овочеву ікру з перерослих огірків. Вона виходить густою, ароматною та пікантною. Чудово смакує з хлібом, картоплею та м’ясними стравами.
Інгредієнти:
- очищені огірки — 2,5 кг;
- помідори — 500 г;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- часник — 10 зубчиків;
- гострий перець — 3 шт.;
- томатна паста — 6 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 4 ст. л.;
- олія — ½ склянки.
Приготування:
Цибулю нарізаю дрібними кубиками.
У великій каструлі розігріваю олію та обсмажую цибулю до прозорості. Моркву натираю на грубій тертці, додаю до цибулі й готую кілька хвилин. Солодкий перець дрібно нарізаю, перекладаю в каструлю та злегка обсмажую.
Помідори подрібнюю блендером до стану пюре, вливаю до овочів і продовжую тушкувати.
Якщо огірки мають грубу шкірку та велике насіння, очищаю їх. Натираю на грубій тертці — потрібно отримати 2,5 кг підготовлених огірків. Перекладаю їх у каструлю та перемішую.
Додаю сіль, цукор, томатну пасту та три гострі перчини. Тушкую ікру на слабкому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Потім виймаю гострий перець, додаю натертий часник та вливаю оцет 9%. Перемішую і тушкую ще 5 хвилин.
Гарячу ікру розкладаю у чисті стерилізовані банки та закручую кришками.
Після охолодження переставляю в прохолодне місце.
