Сьогодні готую неймовірно смачну закуску з баклажанів, яку в моїй родині з’їдають ще теплою! Рум’яні шматочки, часник, зелень і пікантна кисло-солодка заправка — відірватися справді важко.
Інгредієнти:
- баклажани — 3 середні (700–800 г);
- часник — 3–4 зубчики;
- зелена цибуля — невеликий пучок;
- кінза або петрушка — до смаку;
- кунжут — 1–2 ст. ложки;
- олія — для смаження.
Для заправки:
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- олія — 1 ст. ложка;
- яблучний або винний оцет — 1 ст. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- гострий перець — до смаку;
- сіль — за потреби.
Приготування
Баклажани мию та нарізаю великими брусочками. Якщо вони молоді, готую відразу. Великі плоди злегка присипаю сіллю, залишаю на 15 хвилин, потім зливаю сік і добре обсушую.
На сковороді розігріваю олію та викладаю баклажани одним шаром. Обсмажую на вогні вище середнього до рум’яної скоринки й м’якості всередині. Одразу всі шматочки не викладаю — краще посмажити їх кількома порціями.
Для заправки змішую соєвий соус, оцет, цукор, ложку олії, подрібнений часник і гострий перець. Гарячі баклажани перекладаю в миску, поливаю заправкою та обережно перемішую.
Залишаю закуску на 15–20 хвилин, щоб баклажани добре просочилися. Перед подаванням додаю нарізану зелену цибулю, петрушку або кінзу та посипаю підсмаженим кунжутом.
Якщо не хочу смажити, змішую баклажани з двома ложками олії та запікаю приблизно 20–25 хвилин при 220 °C. Подаю закуску до картоплі, м’яса, шашлику або просто зі свіжим хлібом.
