Коли готую цю аджику, аромат зелені, солодкого перцю та часнику розноситься на всю кухню. Вона виходить густою, помірно гострою і настільки смачною, що її хочеться просто намазувати на хліб.
Інгредієнти:
- помідори — 4,5–5 кг;
- солодкий червоний перець — 2 кг;
- гострий перець — 2 шт.;
- очищений часник — 1 склянка;
- сіль — 100 г;
- цукор — 100 г;
- соняшникова олія — 150 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- фіолетовий базилік — 1 великий пучок;
- петрушка — 1 великий пучок.
Приготування:
Помідори обираю стиглі та м’ясисті, а солодкий перець — червоний і товстостінний. Овочі добре промиваю, у перців видаляю насіння та плодоніжки.
Помідори, солодкий і гострий перець разом із часником пропускаю через м’ясорубку. Перекладаю овочеву масу у велику каструлю, доводжу до кипіння та варю на невеликому вогні 50–60 хвилин. Періодично помішую, щоб аджика не пригоріла.
Петрушку та листочки базиліку дрібно нарізаю. Додаю зелень до овочів, всипаю сіль і цукор, вливаю олію. Перемішую та варю ще 15–20 хвилин. Обов’язково пробую: за потреби додаю трохи солі, цукру або гострого перцю.
Наприкінці вливаю оцет, проварюю аджику ще 3 хвилини та відразу розливаю у сухі стерилізовані банки. Герметично закриваю, перевертаю, тепло вкутую і залишаю до повного охолодження.
